大豆粉でソイジョイっぽいモノ作ってみた！

初めて作ったソイジョイ風携帯食のレシピです。
クックパッドでこちら→http://cookpad.com/recipe/946625のレシピを参考に、ちょっとアレンジしてみました。
大豆粉は富澤商店の国産大豆粉を使用。

ソイジョイ風大豆バー（大豆粉使用Ver.1.0）

材料（12本分）

• 大豆粉　60g
• アーモンドプードル　20g
• ラカントS　30g
• 塩　ひとつまみ
• 無塩バター　50g
• 卵　1個
• 無添加ミックスナッツ　20g
• レーズン　25g

準備

• ミックスナッツとレーズンは、粗く刻んでおく（フードプロセッサでも可）
• バターは1㎝角に切る
• 卵は溶きほぐしておく
• オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. フードプロセッサーに大豆粉、アーモンドプードル、ラカント、塩を入れて軽く回し、混ぜ合わせる。
2. 角切りバターを加え、粉状になるまで回す。（回す前にヘラなどで混ぜてバターに粉をまぶすとくっつきにくい）
3. ナッツとレーズンを加え、軽く回す。
4. 溶き卵を2〜３回に分けて加え、その都度回す。ひとまとまりになったら止める。
5. オーブンペーパーを敷いた天板にできた生地をのせ、四角く平らにならす。
6. 170℃で25分程度焼く。（時間と温度はオーブンによって調節してください）
7. 温かいうちに棒状にカットする。
8. 固めが好みの場合、カット後もう一度オーブンに入れ、140℃で5分焼き乾燥させる。
9. 網の上で冷まして完成☆

カット後の図。ソイジョイの一回り小さい大きさで、12本できました！

持ち歩き用に、可愛くラッピングしてみたり。

材料について

元のレシピの大豆粉を10g減らし、アーモンドプードルを20g増やしました。大豆粉のみより食べやすくなったハズ。生地の固さも丁度良い。
リキュールは入れず、代わりにレーズンを。レーズンの甘みと食感はアクセントに欲しい。でも糖質多い。ここはお好みで…。
ナッツは食塩無添加、ノンフライのもの。今回は手元にあったヘーゼルナッツ、くるみ、かぼちゃの種、カシューナッツをテキトーに混ぜました。

味について

焼き上がりを一口食べたら「大豆くさい…やはりソイジョイにはかなわん…」と思ったのですが、冷めてみたらなかなかイケる。というか十分美味しい。この生地をベースにいろいろアレンジできそう♪
柔らかめと、切ってから2度焼きの２タイプ作ってみた。結果、2度焼きのほうが噛みごたえがあって美味しい。満腹感も得られます(・ω<)

作り方について

元のレシピでは、「バターを柔らかくして泡だて器で順に混ぜていく」という定番のクッキーの作り方でした。しかし、そのやり方メンドクサイ(；´∀｀)冬場は特にバターが固くて大変。ってことでFP使用のやり方で。味は特に問題ナッシング☆今度はちゃんとした作り方と味比べもしてみよう。
焼く時に、元レシピでは「型に入れて」となってました。が、これまた手抜きで直接天板へ。生地が固めなので手でのばして成形できましたよｖカット後の二度焼きもカリッとなって大成功。焼く前に切るのって難しいですからね。

栄養成分

カロリー、糖質etc…計算してみました。

※ラカントSの糖質は血糖値に影響しない糖アルコールなのでノーカウント
（スマホからだと表が切れちゃうので追記：1本あたり 89kcal、糖質2.1g、タンパク質3.2g、脂質6.6g、食物繊維1.0g）

レーズン入れちゃったから糖質多いかなー と思いきや1本2.1g(・∀・)なかなか優秀。でもできればもうちょい減らしたい。

次回は・・・

レーズンをもう少し減らして、さらに低糖質にしたいと思います。代わりにチーズを入れてみようか。

（というワケで後日作ったレシピがこちら→ ソイジョイ風大豆バーレシピ 改良版）

ピーナッツバターを使ったり、粉にココアを混ぜたりで味アレンジもできそうです。

ナッツ＆レーズンは今回先に砕いて、さらにバターの後に入れてFP回したのでちょっと細かくなりすぎた感。次回は砕かずに加えてみよう。
焼き方は2度焼きタイプに決定☆

・・・っとその前に、おからパウダーを買ってみたので、おからパウダーで作るソイジョイもどきにチャレンジしたいと思います(*´∀｀*)
大豆粉とおからパウダー、それぞれメリット・デメリットあるからどっちを使うか迷うー。できれば２パターンのレシピを完成させたい…！

大豆粉(国産) 400g

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